Come fare lo yogurt: il segreto

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Come fare lo yogurt: il segreto

Andate pazzi per lo yogurt? Fatevelo in casa bastano:

1 litro di latte
1 vasetto di yogurt bianco
1 termometro da cucina
1 thermos

Come fare lo yogurt procedimento

Scaldate il latte fino ad 80 °C: fatelo raffreddare a 40°C poi aggiungete lo yogurt.
Lavate il thermos con acqua bollente  fatelo poi  raffreddare versatevi il composto e chiudete.
Dopo 7/8 ore avrete un litro di yogurt.

Altro modo per fare lo yogurt

Intanto vi servono 4 vasetti di yogurt naturale bianco e un litro di latte UHT o fresco intero


La prima cosa da fare è scaldare il latte in una pentola: la  temperatura deve essere compresa tra i trentasei e i quarantasei gradi. Se il latte è UHT non più di quaranta che è la temperatura di fermentazione.

Se invece  il latte è fresco pastorizzato o crudo allora prima dovete farlo bollire  e poi raffreddarlo fino a 42°. La precisione è importante perché il caldo fa partire la fermentazione ma se eccessivo “uccide” completamente i batteri, quindi è necessario munirsi di un termometro da cucina.

Dopodiché unite il  latte al contenuto dei vasetti di yogurt. Amalgamate senza fare grumi e  mantenete la temperatura tra i 38° e i 45° per lasciare fermentare il composto.

A seconda del grado di cremosità che volete e del tipo di latte impiegato, si devono far passare dalle 7 alle 12 ore.

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