Andate pazzi per lo yogurt? Fatevelo in casa bastano:
1 litro di latte
1 vasetto di yogurt bianco
1 termometro da cucina
1 thermos
Come fare lo yogurt procedimento
Scaldate il latte fino ad 80 °C: fatelo raffreddare a 40°C poi aggiungete lo yogurt.
Lavate il thermos con acqua bollente fatelo poi raffreddare versatevi il composto e chiudete.
Dopo 7/8 ore avrete un litro di yogurt.
Altro modo per fare lo yogurt
Intanto vi servono 4 vasetti di yogurt naturale bianco e un litro di latte UHT o fresco intero
La prima cosa da fare è scaldare il latte in una pentola: la temperatura deve essere compresa tra i trentasei e i quarantasei gradi. Se il latte è UHT non più di quaranta che è la temperatura di fermentazione.
Se invece il latte è fresco pastorizzato o crudo allora prima dovete farlo bollire e poi raffreddarlo fino a 42°. La precisione è importante perché il caldo fa partire la fermentazione ma se eccessivo “uccide” completamente i batteri, quindi è necessario munirsi di un termometro da cucina.
Dopodiché unite il latte al contenuto dei vasetti di yogurt. Amalgamate senza fare grumi e mantenete la temperatura tra i 38° e i 45° per lasciare fermentare il composto.
A seconda del grado di cremosità che volete e del tipo di latte impiegato, si devono far passare dalle 7 alle 12 ore.
