Siete appena tornati da una passeggiata nel bosco dove avete raccolto qualche manciata di castagne, e avete sentito dire che, lesse, sono molto buone ma non conoscete ne la ricetta ne i tempi di cottura?
Nessun problema oggi andremo a vedere come fare le castagne lesse seguendo tre procedure che, anche se diverse, porteranno entrambe ad un ottimo risultato.
Come fare le castagne lesse
Questa è una tradizione che che dalle mie parti, si rinnova tutti gli anni e che fa leccare i baffi a grandi e piccini. Oltre che bollite le castagne sono anche buonissime alla brace, le cosi dette caldarroste.
Ma torniamo all’argomento di oggi e vediamolo in dettaglio:
Come fare le castagne lesse con la buccia!
Questa procedura prevede di lessare le castagne mantenendo l’involucro marrone che contiene la polpa del seme.
- Prendere una pentola
- Riempirla d’acqua e metterla sul fornello
- Aggiungere un pizzico di sale e le castagne che vogliamo lessare.
- Lasciamo bollire per circa 20 minuti trascorsi i quali possiamo incominciare ad assaggiarne qualcuna per controllare la cottura (quello sotto deve essere l’aspetto della castagna cotta)
- Schiacciando la buccia la polpa non deve presentare parti solide e deve sfarinarsi in bocca.
Come fare le castagne lesse senza buccia
Questa procedura prevede di lessare le castagne togliendo l’involucro marrone che contiene la polpa del seme.
- Prendere una pentola
- Riempirla d’acqua e metterla sul fornello
- Aggiungere un pizzico di sale e le castagne che vogliamo lessare.
- Alcuni aggiungono foglie di alloro
- Come prima lasciamo bollire per circa 20 minuti trascorsi i quali possiamo incominciare ad assaggiarne qualcuna per controllare la cottura (quello sotto deve essere l’aspetto della castagna cotta)
Castagne lesse con buccia nella pentola a pressione
Un altro modo, che è anche il più veloce, per fare le castagne bollite, è utilizzando la pentola a pressione. Il procedimento è il seguente
- Lavate le castagne
- Mettete acqua fredda nella pentola a pressione e poi le castagne
- Accendete il fuoco e aspettate che la valvola cominci a soffiare.
- Da quel momento impostate un timer di 20 minuti
- Trascorso il tempo necessario, fate fuoriuscire tutta l’aria e poi aprite la pentola.
Come conservare le castagne lesse
Le castagne bollite possono essere conservate:
- Congelate
- Sotto vuoto
Conclusione
Spero che questo post su come fare le castagne lesse vi sia piaciuto e abbiate imparato entrambi i procedimenti.
Se così è stato, aiutateci a crescere condividendo questo post sui social, sarà il vostro modo di ringraziarci per i preziosi consigli.
Sono molto buone anche mangiate da sole ma i più golosi potranno aggiungere un po’ di miele.
