COME CAPIRE QUANDO L’OLIO È PRONTO PER FRIGGERE

Vi sarà sicuramente successo di avere organizzato una  cena,  l’olio sul fuoco che scalda e le persone in cucina affamate, volete friggere i vostri totanetti ma…. Come capire quando l’olio è pronto per friggere?

Metodo del mestolo Eh sì per capire quando l’olio è in temperatura per friggere dovete immergere un pezzetto del manico del mestolo di legno nell’olio bollente, se si formano delle bollicine tutte intorno allora l’olio è pronto

Metodo della mollica Per capire quando l’olio è pronto per friggere dovete buttarci dentro un pezzetto di mollica di pane, se va a fondo l’olio è freddo, se sta nel mezzo della pentola galleggiando non troppo l’olio è in temperatura. Questo metodo non è apprezzato dagli Chef perché sporca l’olio.

Metodo della farina è  un’altro metodo per capire quando l’olio ha raggiunto la giusta temperatura per friggere. Simile a quello della mollica, si deve buttare un pizzico di farina nell’olio, se va a fondo l’olio è freddo se frigge è pronto.

Metodo dell’acqua Altro metodo per capire se l’olio è pronto per friggere è quello di bagnarsi le dita con un po’ d’acqua e po spruzzarla nella pentola, se l’olio “canta” sfrigolando” è pronto.

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CONSIGLI E DRITTE

Attenzione l’olio non deve mai fumare, neanche durante la cottura, se arriva alla temperatura in cui inizia a fumare le molecole subiscono una trasformazione che rende la cottura con olio bollente ancora meno sana di quello che è già. Se non avete l’olio di arachidi che è il più consigliato, usate l’olio di oliva, non usate altri oli di semi per friggere in quanto hanno un punto di fumo troppo basso.